气相色谱法鉴别食用植物油脂掺伪试验
广泛收集具有代表性的样品，采用KOH-甲醇快速甲脂化进行气相色谱法分析，得出九种植物油特征脂肪酸组成，作为实际样品鉴别的基础，同时进行有代表性的人为掺杂系列的脂肪酸组成分析，初步揭示掺杂油脂脂肪酸变化规律，统计数据形成了较直观的图表和回归方程作为油脂掺杂和掺杂程度的判断依据。应用该法做为油脂鉴别，先定性、后定理，其方法简便，操作时间短灵敏度高，重复性好，基本上解决油脂掺杂检验这一难题，达到国内先进水...
View Article上海市居民营养状况评价
采用分层多级整群随机抽样方法，调杳上海市8个区县、16个街道、32个里委1074户计3033人，按照不同地区、不同经济收入、不同年龄，分析人群食物消耗量及营养素摄入情况，并分析成人贫血、体质指数。且与1959年、1982年资料比较。结果显示上海市居民食物摄取多样化，有质的变化，家庭经济收入对居民的膳食构成影响较大，鲜果、动物性食品、尤其水产、乳类的摄入量，随收入增多而增加。粮食摄入量则相反。营养素能...
View Article中国城市街头食品卫生管理试点研究
该成果为解决我国300万个街头食品摊点的卫生问题提供了良好模式。试点地区食品卫生合格率从47.3%提高到85.5%。街头食品卫生问题涉及面很广，是一项十分复杂而且难度很大的社会工程。该成果考虑到问题的诸多方面，包括社会因素，找出了街头食品卫生质量的主要危害与关键控制环节，并制定出控制食品污染的量化标准、控制措施和监测方法，建立了预防性监督管理系统(HACCP)。并在试点地区付诸实施，未发生一起食品中...
View Article食品中汞的监测与卫生标准的研究
该成果建立了测定各类食品中总汞、甲基汞的五个国家标准方法。组织23省、市、自治区的24个协作单位开展了四次全国性食品中总汞和水产品中甲基汞的监测，基本摸清了我国各类食品中汞的本底含量、污染状况及变化趋势。制订了我国十一类食品中总汞及水产品中甲基汞的卫生标准，为卫生监督部门提供强制性的执法依据，使我国人民的饮食安全有了根本保障，促使农业部门作出禁用有机汞农药及环保部门对松花江等污染区采取及时治理的决策。
View Article色谱法测定食用油中残留溶剂
该研究采用“顶空”原理，解决了以往将食用油挥发成分与溶剂油混在一起使结果失真并造成重大损失的方法问题，其设计新颖，有所突破和创新，在国内卫生检验界开辟了新的分析手段，方法灵敏、准确、快速，简单易行，属国内首创，达国内先进水平。
View Article一年四季家庭营养配餐
该课题结合我国国情和人民饮食习惯特点与不同人群对营养的需求，研编了中小学生一年四季家庭营养配餐，符合“合理”、“平衡”的营养膳食原则，符合国家规定的不同人群营养素供给量标准，符合中小学生生长发育及活动的特点，填补了此方面的空白，属国内领先水平。
View Article食品中叶酸泛酸等五种水溶性维生素同时测定的方法研究
随着现代化食品科学技术的发展，叶酸、泛酸等对人体的生理作用越来越被人们所重视，人体中这几种维生素的主要来源是食品，因此，测定食品中叶酸等具有非常重要的意义，目前对食品中叶酸等均采用分别测定方法，诸如Uu法、Le法，ELISA法每种方法均有其优缺点，但叶酸、泛酸等同时测定的方法未见报道，本研究根据叶酸等几种难生素的化学性质，结合食品和HPLC的特点，参考相关的资料，建立了适合于同时测定食品中叶酸、泛酸...
View Article北京市肉类、蛋、奶及奶制品单核细胞增生性李斯特氏菌污染现况的调查
本研究系统全面地报告了北京市肉类、蛋、奶制品中单增李斯特氏菌污染现况，基本摸清了单增李斯特菌在上述食品中的分布；为制定控制单增李斯特氏菌食物中毒和李斯特氏菌病以及减少单增李斯特氏菌对食品污染的措施、各类食品的卫生标准提供了可靠依据。北京市肉类、蛋、奶制品中单增李斯特氏菌污染情况相当严重，必须引起卫生行政、畜牧检疫部门和卫生防疫部门的高度重视；由于在消毒奶、熟肉制品以及奶酷中也能检出单增李斯特氏菌，因...
View Article肉毒中毒引起的神经系统损害的临床研究
对肉毒中毒的神经系统损害作了进一步的临床研究，并对A，B两型肉毒中毒的临床表现作了对比研究，论述了抢救肉毒中毒病人的经验，并且重点论述了1例B型肉毒中毒病人于中毒发生后长达50天之久血清中仍能测出B型肉毒毒素，进一步证实中毒感染学说。
View Article全球食品污染物分析质量保证(AQA) 铅、镉和汞的测试研究
该研究在国内外首次提出汞样经硝酸消化汞与氮氧化物成形配合物的反应机理，解决了用常规方法测定汞结果是样品中汞实际含量1.5倍的问题；率先应用悬浮技术直接进样测定奶粉中铅镉，样品无需消处理。简化了分析步骤，避免了对待测组分的干扰和损失，结果精确可靠，被国际AQA中心肯定。方法简捷易掌握，提高工效50倍，节约实验费用40%，该两项每年经济效益可达215.3万元，同时减少了对环境的污染。在研究单位、大专院校...
View Article李斯特氏菌属单克隆抗体制备及其初步应用的研究
李斯特氏菌是人畜共患病原菌，常规检验程序复杂。该成果应用淋巴细胞杂交瘤技术和通过建立的间接ELISA法，筛选出四株分泌针对李斯特氏菌属特异性单抗的杂交瘤细胞。经检测它们仅与李斯特氏菌起反应，而与非李斯特氏菌不产生交叉反应，证明四株单抗对李斯特氏菌属具有高度特异性。以单抗为检测元建立的Dot－ELISA、间接ELISA、和荧光检测法。经有关部门验证三种方法均比常规法简便易行，仅需3～4天，所得结果准确...
View Article馒头中甲醛次硫酸氢钠测定方法研究
采用乙酰丙酮比色法,测定甲醛次硫酸氢纳。采用GB5009.34-85盐酸副玖瑰苯比色法,测定二氢化硫。方法在0-20ug间呈线性关系,最低检出量为0.5ug,满足卫生监测要求.方法回收率82.4-100%,变异系数在7.8%以上。达到国内领先水平。
View Article应用4－甲基伞形酮－β－D葡萄糖酸苷快速检测食品中大肠杆菌的研究
该课题研制了4－甲基伞形酮－β－D葡萄糖酸苷（简称MUG），并以它作酶底物，参照AOAC方法建立检验大肠杆菌的快速方法。MUG为白色针状结晶，不含游离4－甲基伞形酮，红外光谱图符合标准，经高压灭菌不降解，可与检验大肠杆菌的培养基各成分相配伍，置于4℃冰箱存放一年以上性能仍稳定。将MUG以50～100MG/L的浓度加于LST肉汤，37℃培养24小时，在长波紫外光下检测，显兰色荧光为大肠杆菌阳性，也可接...
View Article出口安全食品工程的研究－出口食品检验和质量控制与提高的研究
该项研究根据工程的总体设计，在48个试点厂对9类存在质量问题的出口商品（花生、冷冻方便食品春卷、猪肉、肉鸡、蜂蜜、对虾、鳗鱼、柑桔、芦笋罐头）进行了工程研究。经过对危害因素的充分调查、检验5.8万余个试验数据，建立了8种出口商品的危害分析与关键控制点，同时制订了与其配套的良好的生产规范。在检验和贯彻质量控制措施的过程中，有针对性地研究出54项快速检验方法和检测仪器，在原料筛选、危害因素快速分析、半成...
View Article变质甘蔗中毒的预防、病原毒素代谢以及发病机理的研究
该成果通过流行病学调查和原菌节菱孢的生态学研究，阐明了甘蔗霉变染毒的规律，从而提出了控制贮藏期不超过3周的可行而有效的预防措施，并获得现场的验证；建立了高灵敏TLC法（比国际同类方法提高灵敏度100倍）及甘蔗切片镜检法，为观察甘蔗的含毒量与染菌提供了简便的检测手段；创建了GC-TEA法，解决了生物样品中3-NPA的微量测定；应用电子自旋共振检测到3-MAP染毒大鼠肝脏中有自由基信号出现，并发现3-N...
View Article印刷用稀薄剂在食品包装袋及食品中残留量的测定
该成果找出稀薄剂在食品包装袋中的毒物成份；建立了科学的实验方法，为厂家的食品包装袋存放日期提供了实测数据，有较好的经济效益和社会效益。该成果为今后食品卫生监督监测工作提供了科学的方法，并为今后制订食品包装材料卫生标准提供了依据。
View Article食品卫生理化检验标准溶液安瓶制剂研制
该制剂系按国家标准检验方法，采用先进的配制工艺，科学严密地配制的标准溶液安瓶制剂，其含量准确可靠，均匀性及稳定性均符合国家标准物质技术规范要求，且使用方便，宜于保存，从而保证了食品检测工作的标准化和规范化。该制剂可在我国各级食品卫生、质量检测部门、食品卫生企业及食品科研、院校等单位，广泛用于食品卫生质量检测。
View Article食品中锑的原子吸收法测定
该项成果应用硝酸镁－硝酸钯作基体改进剂，测定食品中的锑，测定时间比其他方法大大缩短，操作简单、方便，易推广。该基体改进剂能应用于从ⅠB族到ⅡB族的元素。除了硝酸镁作为几种过渡元素的基体改进剂之外，该改进剂几乎可代替其他所有的基体改进剂，使GFAAS日常分析变得非常简单。该基体改进剂可应用到更多的元素测定中，其应用前景和效益是非常显著的。
View Article浙江省粮食霉菌污染及危害性研究
该成果分别对粮食霉菌污染状况和特性，粮食中黄曲霉菌的产毒性能及粮食中白曲霉菌的危害性等进行了一系列研究。结果表明，浙江省粮食霉菌污染比较严重，污染主要发生在粮食贮藏阶段，降低粮食水分可减少霉菌污染量，并指出了现阶段粮食霉菌的“正常范围”；发现浙江省粮食中黄曲霉比10年前调查株比率有所增加；引进国外先进筛选技术，研究证实以AM培养基薄层扫描仪法对黄曲霉筛毒性能较好；首次在国内用卤虫对白曲霉进行生物测毒...
View Article谷物及其制品中呕吐毒素等四种霉菌毒素分析方法的研究
该成果研究的目的是建立4种霉菌毒素的检测技术，以便加强对食品中的该类毒素的卫生监督检验，并以此建立国家标准，以确保广大消费者的身体健康。该研究应用B淋巴细胞杂交瘤技术，研制出特异性强的抗T－2毒素的单克隆抗体，从而建立了该毒素的酶联免疫吸附测定法，使我国谷物及其制品中毒素检测技术跨入国际先进行列。该研究还建立了玉米赤霉烯酮、雪腐镰刀菌烯醇和脱雪腐镰刀菌烯醇的薄层色谱测定法，操作简便，易于推广。
View Article应用免疫学方法鉴别狍子肉和黄羊肉的研究
该成果采用狍子肉和黄羊肉水浸液冻干物为抗原，加弗氏完全佐剂免疫家兔，制备的抗血清经免疫吸收后，可以准确地鉴别出掺有3%（W/V）的黄羊肉，也可以鉴别出掺有1%（W/V）的狍子肉。对用免疫琼脂扩散、微玻片免疫扩散和对流免疫电泳鉴定狍子肉和黄羊肉进行了比较试验，认为免疫琼脂扩散操作简便，快速，不需仪器设备，便于推广应用。
View Article顶空气相色谱法测定食品、粮食中乳酸和微量磷化物的研究
该研究在国内外首先应用顶空色谱（GC-HS）法测定食品中微量磷化物和乳酸，解决了一般色谱技术或其它分析方法在技术上难以解决的问题。研究结果表明，该方法特征性强，简便、快速、比国家标准方法提高工效60倍，灵敏度高，最低检出浓度0.06PPb，精密准确，变异系数在2.5%以下，回收率95%以上，因此GC-HS法测定食品中微量磷化物和乳酸是一种有效的方法。且就从提高工效、节约费用一年所产生经济效益可达23...
View Article出口安全食品工程的研究－出口花生检验和质量控制与提高的研究
通过花生水活度与发霉关系的研究，找出了防止花生发霉的关键控制点－控制安全水分，并研制了插杆式、手钳式、盒式等三种快速测水测温仪。插杆式水分仪不用倒包插样，将插杆插入包内，便能立即测知包内水分，能满足外贸收购和口岸查验现场使用的需要。该仪器在二个试点单位应用后，年节省返工整理费21万元，并增加花生出口4000吨。此外研制了不用喷水、破碎率也不超标的花生脱壳机，比手工剥壳提高工效几十倍，并帮助试点厂制订...
View Article清凉饮料中假单胞菌类污染的实验研究
该课题在南昌地区监测的416份清凉饮料中分离鉴定出假单胞菌111株16个不同品种，并发现1株新种—盐敏假单胞菌，为国内首次报导，充实了国内外菌种库资源，属国内领先水平。所设计的“假单胞菌检索表”在分离鉴定假单胞菌提供了简单而准确的方法，减少了繁多的生化试验，数据可靠。
View Article街头小吃食品规范化监控管理的实验研究
街头小吃食品的安全性已引起各级卫生部门的关注。但国内尚无既适合国情，又行之有效的管理措施。此项研究的目的在于探索并建立对亍头小吃有效管理的模式。此项研究的方法是：加强食品卫生法规及科学知识宣传及对从业人员的培训。实行以“五统一”为主要内容的规范化管理。即统一经营场地及时间；统一卫生设施，统一消毒餐具，从业人员统一着装，统一制定卫生守则。加强卫生监督及技术指导。通过采取上述三项措施，使街头小吃摊群的卫...
View Article出口蘑菇罐头金黄色葡萄球菌肠毒素污染途径及关键控制点的研究
该成果通过模拟实验，证实了在我国蘑菇罐头现行加工工艺中，难免出现半成品蘑菇积压和杀菌后渗漏，有可能导致金黄色葡萄球菌污染并在半成品菇中生长繁殖产生毒素，或在成品菇中生长产毒，致使蘑菇罐头中带有肠毒素。实验揭示了各型金黄色葡萄球菌在栽培蘑菇料土、鲜菇、半成品菇和成品蘑菇罐头中生长产毒规律的关键性数据，以此为依据提出了为杜绝半成品菇中较大量的金黄色葡萄球菌污染源，控制半成品菇的加工时间和防止后污染而制订...
View ArticleZF－01型脂肪测定仪研制
该仪器采用索氏浸油法原理研制而成，经试验验证，证明其设计合理，技术先进，性能可靠，使用安全。采用热浸溶后淋洗的方法，明显缩短试样的测定时间，可提高工作效率1倍以上。该仪器广泛适用于油脂含量在0.5～60%范围内的粮食、食品、油籽、饲料、种子及各类含脂食品的检测，测定误差符合国家标准，其性能价格比优于国外同类仪器。
View Article四－（对－三甲铵基）卟啉分光光度法测定食品中的微量铅
该测定方法是在同一个分液漏斗中，控制样液PH6－7的条件下，采用酒石酸钾钠和氰化钾掩蔽分离干扰元素；用二乙基二硫代氨基甲酸钠（DDTC）作络合剂，铅与TAPP生成黄绿色络合物，最大吸收波长为464nm。铅在0～6μg/10ml之间有良好的线性关系。它的灵敏度比双硫腙光度法高1倍以上，稳定性强，重现性好。通过对肉类、水果罐头、皮蛋、咸蛋、食盐、蔗糖中微量铅的测定，变动系数在2.14×10的负二次方～4...
View Article出口对虾安全食品工程研究－出口对虾检验和质量控制与提高的研究
该成果包括三个方面：对出口对虾细菌污染及有害物质残留情况调查，检测1539个样品，取得8990个数据，对我国出口对虾安全卫生状况作了正确评价，找出了污染源。进行了快速测定方法研究，研究了对虾中四环素族、氯霉素、痢特灵和SO_2残留检验方法。该法快速、准确、对出口检验和加工中监控起了重要作用。建立了“冻对虾危害分析和关键控制点（HACCP）实施方案”和“冻无头对虾加工厂良好操作规范（CMP）的质量管理...
View Article出口柑桔安全食品工程的研究——出口柑桔检验和质量控制与提高的研究
该项成果通过对5个子课题的研究，系统地了解了柑桔的各种防腐保鲜技术及应用情况、各国的柑桔农药残留限量要求、全国柑桔农药残留含量情况，研制了简易快速检测农药残留量的方法，提高工效40倍，并确定了4个关键控制点，建立了出口柑桔加工的良好操作规范和危害点分析及关键点控制的质量保证体系。该技术在汕头市东兴果菜食品厂和澄海县永丰食品厂等8个工厂应用，年获利496万元，出口柑桔质量得到保证与提高，具有良好的会经...
View Article出口安全食品工程研究－出口鳗鱼安全食品检验和质量控制与提高的研究
该成果包括以下六部份：鳗鱼泥土味来源与防治的研究。它首次查明了我国泥土味高发区鳗鱼泥土微生物来源，探讨了一条预防泥土味的有效途径。鳗鱼用药管理办法。通过收集分析国内外有关资料针对我国养鳗用药情况，制订了能反映进口国要求，有利于鳗鱼防病治病和消除药物残留的管理办法。鳗鱼中药物残留快速检测方法的研究。通过在前处理中采用微量化学技术以及合适试剂的选择，提高提取、净化和色谱分离效果。鳗鱼中农药残留的普查。查...
View Article食品中单增李氏菌的致病性
该成果对从食品中分离出来的16株单增李氏菌进行了致病性方面的研究。通过灌胃感染昆明小白鼠单增李氏菌的毒力实验、脏器病理学观察和家兔回肠襻结扎试验、抗生素敏感试验等，发现81.25%的单增李氏菌具有致病性，并能引起脑炎和败血症，侵害多种脏器，尤其是侵害肝脏、脾脏和脑；单增李氏菌对多种抗生素敏感，如氨苄青霉素等。此外，发现我国单增李氏菌比国外菌株（FDA株）毒力低。该成果填补了国内空白。
View Article棉酚中毒患者子代观察与研究
首次提供了生棉籽油中毒患者恢复生育能力,其子代生长发育,脏器功能,染色体核型,畸变及SCE与正常儿童无区别的科学依据；首次报道棉酚中毒者恢复生育后所生子代,有一定程度的免疫力降低的表现,首次报道棉酚所致的无精症, 在长达20年后精子仍可恢复正常达到国际水平。
View Article大肠菌群快速检测用纸片的研制及实用效果的观察
该项研究针对各种饮料、食品大肠菌群mP值检测经典三步发酵法存在的繁琐、费时、成本高的弊端，研制快速检测纸片，适应了客观需要。该纸片法与三步发酵法对照检测441份各种样品，大肠菌群mPm值符合率为97.94%，灵敏度达3个大肠菌群数/ml纸片呈阳性反应。该法操作简便易行，具有快速的特点，12～13小时即能观察结果，单项样本检测仅需0.4元，大大降低了成本，具有广泛推广应用前景和明显的经济效益和社会效益。
View Article水果、蔬菜清毒灵
采用表面活性剂，其渗透、乳化分散、增溶及发泡等作用使果蔬表面残留物进入水中而去除，其弱碱性可促使农药水解，利于洗除，选用了无毒无污染的非离子表面活性剂1#和2#，选用碳酸钠和乙醇为助剂，在常温下溶解性好，性能稳定，洗涤效果佳，产品稳定性-3度-10度，表面活性剂>=5%。
View Article碘强化豆酱中碘损失率及IDD防治效果可行性研究
本研究为实现我国在2000年基本消除IDD的奋斗目标，观察碘在豆酱中各个不同时期的损失率及IDD防治效果。实验表明碘在豆酱中的稳定性非常明显，成人尿碘值逐次升高。上述实验指标结果表明碘强化豆酱是目前防治IDD有效方法之一。
View Article应用放射免疫法（RIA）检验肉中雌三醇
雌激素在动物体内残留直接危害人类健康，所以日本特别强调要检测出口到日本的肉和水产品中雌三醇的残留量。采用放射免疫法（RIA）检测肉中雌三醇，方法简单，灵敏准确，一次可测上百份样品，效率高，各项指标均符合世界卫生组织质控标准。其中灵敏度为1.6～3.2pg/ml，精密度平均变异系数CV＝8.85%，回收率为93.5%。
View Article动植物油脂真伪鉴别方法的研究
该法根据动植物油脂都有其特定的脂肪酸组成和含量范围，用气相色谱法测定了廿三种动植物油脂的脂肪酸组成，将实测结果和CAC国际推荐标准对照，再结合折光指数、碘价等理化常数检验和定性试验方法，进行综合评判，能有效地鉴别油脂品种和检出各种掺伪产品。试验证明，该方法具有快速准确、简便实用等优点。属国内首创。
View Article应用SPA－COA和RIHA快速检测肉类污染小肠结肠炎耶尔森氏菌实验方法研究
该项成果应用SPA协同凝集（SPA－COA）和反向间接血凝（RIHA）等试验，对57份污染耶氏菌的肉样标本增菌培养物进行直接检测，取得了良好的结果。SPA－COA和RIHA两种方法均具有简便、快速、敏感和特异性强的特点，一般能在3天内出结果，在检验周期上较传统的冷增菌培养法缩短两周以上，比改良的培养法也要缩短1周左右，而且重复性好、准确性和可靠性高。
View Article食品中有机磷农药的监测研究
本项目研究了包头市粮食和蔬菜的有机磷农药残留情况。制定了本实验室有机磷农药DDV、JBL、LG、MLL、JDL、DLL的实验室程序及标准曲线。对地产30份粮食和66份蔬菜进行了六种有机磷农药的监测，发现粮食中基本不用MLL和LG，其他农药使用也较少，但大棚蔬菜中有机磷农药用量较大，超标率也较高，有的超标率达40.9%。监测发现，葱和葱头中DDV的残留量最高，JDL和JBL的残留也较其他菜类高。分析了...
View ArticleMIBK-APDC联合络合萃取食品中多元素原子吸收系列分析的研究
该项目属理化检验领域，其主要内容：根据吡咯烷二硫代胺基甲酸铵（APDC）与多种金属元素（PB、CD、CR）在同一条件下发生络合的性质，经甲基异西酮（MIBK）联合萃取后进行火焰或石墨炉原子吸收系列分析，从而增加原子吸收分析技术的灵敏度，提高检测方法的检出限。该项目与其他单一元素提取的方法比较具有应用范围宽、取样量少、方法灵敏度高、重现性好、方法简单、快捷、准确、干扰因素少、节省试验材料等特点。该方法...
View Article肉毒中毒的诊治与周围环境中肉毒梭菌污染状况调查研究
本课题对本地区发生的5起肉毒中毒的致病因素，临床诊断与治疗进行了研究探讨。通过流行病学及各疫点外环境中肉毒梭菌的菌型污染状况的调查，探明了我区自然界中梭菌的菌型本底分布情况与致病的关系，确定了发病的菌型；明确了引起中毒的食品均为豆类发酵制品。发病特点具有一定集体暴发性和家庭族发生性。研究表明，我区的发病率为100%，...
View Article单柱－双检测器高效液相色谱（HPLC）同时测定食品中甜蜜素、苯甲酸、糖精和山梨酸含量的方法研究
该项成果针对目前食品卫生监测中甜蜜素测定困难和其它甜味剂、防腐剂与甜蜜素共同存在而造成的样品成分复杂，干扰测定因素多，分离困难等关键环节进行了研究。在色谱分离上作了大量的工作，扭转了长期困扰食品卫生监督部门对甜蜜素检测困难的局面。并能同时测定苯甲酸、糖精和山梨酸等多种甜味剂和防腐剂。该项成果可广泛应用于各类卫生监督检测和进出口监督检疫部门。
View Article北京市食品污染及其控制对策研究
课题对北京市主要食品的污染状况进行了全面的调查和研究，建立了分层多目标随机采样方法，建立了食品中有机氯农药、有机磷农药、多环芳烃、重金属、及硝酸盐和亚硝酸盐等重要环境污染物分析方法体系，提出了北京市主要污染食品中主要污染物的污染途径和相应的控制对策，对19种污染物的分析结果按国标或专家推荐标准计算了污染指数，对9种有机磷农药按WHO/FAO规定的标准限量值计算了相应参数，给出了北京市食品中的主要污染...
View Article食盐中碘含量检测标准物质的研制
本项目在国内首次研制出盐碘标准物质，各项技术指标符合《标准物质工作导则》和国家计量技术标准JJG1006-94的要求，达到了预期的目标，填补了我这在盐碘标准研制上的空白。该标准物质性能稳定，保存期长，均匀度好，碘含量范围切全我国食盐加碘防治碘缺乏病实际，适合碘盐监测的客观需要，将在全国各级碘缺乏病实验室质量控制中发挥重要作用，在消除碘缺乏病工作中具有广泛的应用前景。
View Article食品中亚硝酸盐、食用色素快速检验方法的应用研究
该研究课题将国内外分析新理论、新技术应用于卫生检验学研究，建立了食品中亚硝酸盐，四种色素的快速检验方法，在预防医学检验工作中应用。快速检验方法的应用研究是预防医学检验的研究发展方向之一，有机极谱分析应用研究是极谱分析研究的前沿。新方法的技术指标达到卫生检验技术要求。具有准确、高铲、仪器价廉的优点，液体样品中色素可直接测定，食品中亚硝酸盐可现场测定，适宜在食品卫生监督检验、食物中毒检验中应用。应用于食...
View Article原子光谱法测定各类食品中元素消化方法的研究
该研究的目的就是寻找一种快捷、简便适合各类元素的消化方法。我们选择了十二种类食品中的十种元素作为研究对象，从样品的取样量、用酸类别、酸用量、酸的配比、添加顺序、加热方法六个方面逐一分析，探讨研究出了HNO_3－HClO_4－H_2O_2法，回收率平均达到98.9%以上。针对以往消化方法混乱不清的局面，采取对不同成分的食品用不同类别的酸和不同的酸配比，并且用适当的HClO_4－H_2O_2配比代替了传...
View Article几种掺伪食品简易检验实验研究
该项目运用物理化学反应原理，对市场上销售的掺铁红的红曲米、掺甲醛的猪肉、掺白糖的糖精、掺玉米淀粉的莲粉、掺果绿色素的豌豆等五种食品进行了简易研究，操作简便、快捷，结果准确、直观，特别适合基层卫生监督部门现场监测。该成果达到国内领先水平。这些方法已被多起掺伪案例所验证。
View Article食品中农药多残留系统分析方法的研究
研究项目的出发点为：针对我国目前使用的农药品种多，而且多为复合使用的现象，研制了新的系统检验方法，解决了现有一种农药品种对应一种检验方法的落后现状。方法适用基层卫生检验工作，进出口商品检验，环保、农业等部门进行农残监测。该方法具有很强的可操作性和实用性，适合国情，具有很高的科学性和先进性，建议尽快在国内推广。
View Article食品安全性毒理学评价程序和方法
本标准通过近十余年的强制性试行实施，已对农药(200多个)、食品添加剂(500多个)、食品用包装材料(500多个)、洗消剂(50多个)及新资源食品(300多个)等一千多个产品进行了安全性毒理学评价，为制定有关标准及评价其安全性提出了可靠的科学依据，并加速了食品卫生标准的制定。应用本标准，经过对某些产品的系统研究，大大控制或消除了潜在性的危险因素，为食品卫生管理，保证食品安全保障消费者健康和促进食品的...
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